Bobó de Camarão com Farofa de Castanha do Pará

Ingredientes: 8 porções

1 kg de camarão
1 kg de mandioca
500 g e tomates
300 gramas de cebola
100 g de manteiga
4 dentes de alho
2 pimentas de cheiro
2 vidros de leite de coco
2 limões (suco)
6 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1/2 molho de salsa
1/2 pimentão vermelho
1 cubo de caldo de peixe
Molho de tomate q.b.
Molho de pimenta q.b.
Sal q.b.


Farofa:

2 xícaras de farinha de mandioca
1 xícara de farinha de milho
1 cebola
3 colheres de sopa de manteiga
Castanha-do-pará q.b.
Sal q.b.

Modo de preparar:
Farofa:

- Pique as castanhas e a cebola.
- Torre a farinha de mandioca.
- Coloque a manteiga em uma frigideira e doure a cebola.
- Acrescente as farinhas aos poucos, as castanhas picadas e o sal.
- Coloque mais um pouco de manteiga se quiser uma farofa mais úmida.
- Reserve.

Bobó:

- Descasque a mandioca e cozinhe com bastante água com sal até ficar bem macio.
- Retire os fios e bata ainda morno no liquidificador ou no mixer.
- Coloque a manteiga, um pouco de leite de coco e sal, se necessário.
- Bata até formar um purê liso. Se for necessário, coloque um pouco da água do cozimento e reserve, mantendo aquecido.
Faça o molho:
- Pique as cebolas e o alho em brunoise, retire a pele e as sementes dos tomates e pique.
- Retire as sementes e as nervuras das pimentas e do pimentão e pique bem.
- Pique a salsa.
- Coloque em uma panela o azeite de dendê, o leite de coco, o molho de pimenta, o molho de tomates se necessário, abaixe o fogo e deixe cozinhando.
- Dissolva o caldo de peixe e vá colocando aos poucos.
- Limpe os camarões, tempere com sal, pimenta e suco de limão.
- Coloque o molho bem apurado na panela de bobó.
- Ponha os camarões e deixe cozinhar por minutos.
- Coloque o purê de mandioca e a salsa.
- Abaixe o fogo e deixe levantar fervura, prove os temperos e coloque mais se for necessário.
- Cozinhe por alguns minutos.
- Retire do fogo e polvilhe o restante da salsa, decore com tiras e pimentão e rodelas de tomate.
- Faça um arroz branco com cebola e alho picados.
- Sirva o Bobó na panela para que permaneça quente, acompanhado da farofa e do arroz.

Observação:

As pastas podem ser servidas com chips, torradinhas, bolachas salgadas, com peixes pequenos bem fritos, com legumes frescos, com pães... o céu é o limite.

Geleia de Pimenta

Ingredientes:

6 unidades de pimenta dedo de moça
2 dentes de alho
1 unidade de maçã
3 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de vinagre de maçã
1 xícara de chá de água

Modo de preparar:

- Higienize os ingredientes.
- Pique o alho.
- Limpe as pimentas, retirando os filamentos brancos e as sementes.
- Coloque as pimentas limpas em água fervente e repita por mais duas vezes.
- Escorra bem e pique bem miudinho.
- Descasque e pique a maçã e bata no liquidificador com a metade da água.
- Coloque em uma panela as pimentas e o alho picado.
- Ponha no fogo, misture bem e acrescente a maçã batida, o vinagre, o açúcar e o restante da água.
- Deixe levantar fervura, mexendo para o açúcar dissolver.
- Abaixe o fogo e cozinhe até o ponto de geleia.
- Retire do fogo, espere esfriar e guarde em um vidro.

Obs.:
Cuide do ponto da geleia, deve ficar mole, pois após esfriar, endurece.
Sirva como acompanhamento de aperitivos.
Pode ser servida com carne de porco.

Pasta Apimentada

Ingredientes:

1 xícara de chá de maionese
2 colheres de sopa de cebola ralada
2 colheres de chá de vinagre
2 colheres de chá de cebolinha picada
1/2 colher de chá de curry
1 pitada de tomilho
Molho de pimenta a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

- Coloque todos os ingredientes em uma tigela.
- Misture bem.
- Cubra e leve à geladeira até servir.

Pasta de Iogurte e Queijo

Ingredientes:

250 g de ricota ou queijo minas
1/2 xícara de chá de iogurte natural
1/2 xícara de chá de salsa picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

- Coloque em uma tigela a ricota, amasse e bata com a batedeira.
- Acrescente o iogurte e continue batendo até ficar bem cremoso.
- Coloque a salsa picada, o sal e a pimenta e continue batendo.
- Coloque na geladeira até servir.

Pasta de Atum

Ingredientes:

1 lata de atum escorrido (130g)
1 xícara de chá de maionese
2 colheres de sopa de suco e limão
1 colher de sopa de alcaparras lavadas e escorridas
1/2 colher de páprica
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

- Coloque no liquidificador os ingredientes, menos as alcaparras.
- Bata até formar um creme liso.
- Coloque em uma vasilha e ponha as alcaparras.
- Cubra e leve à geladeira até servir.

Pasta de Gorgonzola

Ingredientes:

1 xícara de chá de creme de leite azedo
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 xícara de chá de leite
1/2 colher de chá de molho inglês
120 g de queijo gorgonzola
Molho de pimenta a gosto

Modo de preparo:

- Coloque em uma vasilha o creme de leite.
- Misture o suco de limão e mexa bem.
- Acrescente o restante dos ingredientes.
- Mexa bem, cubra e leve à geladeira até servir.

Pão Caseiro

Ingredientes: 3 pães

1 kg de farinha de trigo
1 xícara de chá de óleo de girassol
1 xícara de chá de leite morno
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 1/2 envelope de fermento biológico (bolinha)
3 ovos



Modo de preparar:

- Peneire a farinha de trigo.
- Coloque um pouco da farinha de trigo numa vasilha.
- Misture o fermento e o açúcar.
- Faça uma cova no centro e coloque um pouco de leite morno.
- Misture tudo e faça uma massa mole (esponja).
- Deixe descansar por alguns minutos para o fermento levedar.
- Espere até formar uma massa esponjosa e fofa.
- Bata os ovos ligeiramente e ponha na massa.
- Coloque o restante do leite, o óleo de girassol e o sal.
- Misture bem com as mãos.
- Adicione aos poucos a farinha, sovando até desgrudar das mãos.
- Faça uma massa macia.
- Sove bem, ou, se tiver cilindro, passe várias vezes.
- Divida a massa em três porções.
- Enrole os pães e coloque em uma assadeira retangular grande.
- Cubra com toalhas, coloque em um lugar fora do vento.
- Deixe crescer por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno, a 180 graus.
- Coloque a assadeira com os pães crescidos.
- Asse por 30 minutos ou até estarem corados.
- Retire do forno e coloque sobre uma grade.
- Passe em cima um pouco de manteiga ou óleo de girassol.

Gato Ensopado

Ingredientes:
Um gato
Um pano
Amor

Modo de Preparar:
- Higienize o gato.
- Seque até ele ronronar.
- Não deixe mais ele sair na chuva.

E isso é tudo, meninas!
Até a próxima aula.

Bolo Prestígio

Ingredientes:

Massa:
3 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate ou achocolatado
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de fermento
Coco ralado a gosto

Calda para molhar:
1 vidro de leite de coco de 200ml
1 vidro de leite
3 colheres de sopa de açúcar

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
1 pacote de coco ralado de 100g

Cobertura:
3 colheres de sopa de margarina
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de achocolatado
2 xícaras de chá de leite

Modo de preparar:
- Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o leite por 3 minutos.
- Coloque em uma vasilha o açúcar, a farinha, o chocolate e o coco.
- Junte a mistura do liquidificador e bata até ficar homogêneo.
- Unte uma forma quadrada e coloque a massa.
- Asse em forno preaquecido de 30 a 40 minutos, até que ao espetar um palito, ele saia seco.
- Deixe esfriar, corte ao meio e reserve.

Calda:
- Misture tudo.

Recheio:
- Leve tudo ao fogo e cozinhe até desgrudar do fundo da panela, porém não muito consistente.

Montagem do bolo:
- Coloque uma das camadas em um prato, faça furos com um garfo e regue com um pouco de calda.
- Ponha a outra camada e regue com a calda.
- Faça a cobertura levando tudo ao fogo até engrossar.
- Cubra o bolo e leve para gelar.

Canelones de Peixe com Molho Branco e Vermelho

Ingredientes: 4 porções

Canelones:
1 pacote de massa fresca para lasanha
1 1/2 xícara de chá de peixe branco
1/2 xícara de chá de requeijão cremoso
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
Salsa picada a gosto
Sal e pimenta q.b.

Molho branco:
1 1/2 xícara de chá de leite
1 caixa de creme de leite de 200g
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
Noz-moscada a gosto
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparar:
- Higienize os ingredientes.
- Tempere o peixe com sal e pimenta
- Aqueça a frigideira e grelhe as postas de peixe e desfie.
- Corte a cebola em cubos.
- Coloque o azeite em uma frigideira e doure a cebola por dois minutos.
- Adicione o peixe, o sal e a pimenta e refogue.
- Desligue, misture o requeijão, a salsa e reserve.

Molho branco:
- Coloque em uma panela manteiga, ponha a farinha e mexa por um minuto.
- Coloque o leite quente e mexa até engrossar.
- Desligue, misture o creme de leite, o sal, a pimenta, a noz-moscada
 e reserve.

Molho vermelho:
- Retire a pele e as sementes dos tomates e pique em cubos.
- Pique a cebola e o alho.
- Coloque em uma panela o azeite e doure a cebola e o alho.
- Adicione os tomates, o sal, a pimenta e refogue por 5 minutos.
- Espere amornar e bata no liquidificador.
- Acrescente 1/2 xícara de molho branco, bata até ficar homogêneo e reserve.

Montagem:
- Abra a massa e corte no meio.
- Coloque o recheio reservado e enrole.
- Ponha em um refratário lado a lado.
- Coloque em cima o molho rose e o restante do molho branco.
- Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.
- Asse por 30 minutos ou até dourar.
- Sirva quente, com um acompanhamento escolhido.

Salpicão de Atum

Ingredientes: 5 porções
2 batatas
1 cenoura
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1 talo de salsão
1 maçã
2 latas de atum sólido
1 xícara de chá de azeitonas pretas
1/2 xícara de chá de passas de uva preta sem semente
Suco de 1/2 limão
1 pote de iogurte natural
3 colheres d sopa de maionese
3 colheres de sopa de creme de leite
Sal e pimenta q.b.
Ramos de salsa e azeitonas pretas fatiadas para decorar

Modo de preparar:
- Higienize os ingredientes.
- Descasque as batatas, corte em cubos, cozinhe e reserve.
- Rale a cenoura e pique os pimentões.
- Pique a maçã, o talo de salsão e as azeitonas.
- Coloque em uma tigela as batatas, a cenoura, os pimentões, a maçã, o suco de limão e misture.
- Acrescente o salsão, as azeitonas, as passas, o atum escorrido e misture.
- Ponha o iogurte, a maionese, o creme de leite, tempere com sal e pimenta.
- Misture bem e coloque em uma travessa.
- Decore com ramos de salsa e as azeitonas cortadas.
- Leve à geladeira por 4 horas.
- Sirva como acompanhamento.

Salada com Queijo Coalho Grelhado

Ingredientes: 8 porções
200g de queijo coalho em cubos
1 xícara de chá de buquês de brócolis
1 xícara de chá de buquês de couve-flor
1 xícara de rodelas de palmito
1 tomate
1 cebola
1/2 molho de alface crespa
1/2 molho de rúcula
2 colheres de sopa de azeite

Molho:
4 colheres de sopa de requeijão cremoso
4 colheres de sopa de azeite
Sal e orégano q.b.

Modo de preparar:
- Higienize os ingredientes.
- Coloque em uma tigela o requeijão, o azeite, o sal e o orégano.
- Misture bem e reserve.
- Corte a cebola e o tomate em rodelas.
- Ponha a cebola em água gelada.
- Rasgue as folhas da alface e reserve.
- Coloque em uma frigideira o azeite, grelhe o queijo e reserve.
- Cozinhe os brócolis e a couve-flor até ficarem al-dente.
- Disponha as folhas em uma saladeira ou coloque em pratos.
- Distribua os brócolis, a couve-flor, o queijo, o palmito, o tomate e a cebola escorrida e apertada.
- Regue com o molho reservado e sirva.

Bem-Vindas

Olá, meninas do meu coração!

Vamos postar aqui todas as receitas e fotos das aulas de culinária da Laís Verona, assim teremos o acesso fácil quando a gente precisar e quando alguém não puder participar, já tem a atualização do que aconteceu na noite.

Beijocas.