Bobó de Camarão com Farofa de Castanha do Pará

Ingredientes: 8 porções

1 kg de camarão
1 kg de mandioca
500 g e tomates
300 gramas de cebola
100 g de manteiga
4 dentes de alho
2 pimentas de cheiro
2 vidros de leite de coco
2 limões (suco)
6 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1/2 molho de salsa
1/2 pimentão vermelho
1 cubo de caldo de peixe
Molho de tomate q.b.
Molho de pimenta q.b.
Sal q.b.


Farofa:

2 xícaras de farinha de mandioca
1 xícara de farinha de milho
1 cebola
3 colheres de sopa de manteiga
Castanha-do-pará q.b.
Sal q.b.

Modo de preparar:
Farofa:

- Pique as castanhas e a cebola.
- Torre a farinha de mandioca.
- Coloque a manteiga em uma frigideira e doure a cebola.
- Acrescente as farinhas aos poucos, as castanhas picadas e o sal.
- Coloque mais um pouco de manteiga se quiser uma farofa mais úmida.
- Reserve.

Bobó:

- Descasque a mandioca e cozinhe com bastante água com sal até ficar bem macio.
- Retire os fios e bata ainda morno no liquidificador ou no mixer.
- Coloque a manteiga, um pouco de leite de coco e sal, se necessário.
- Bata até formar um purê liso. Se for necessário, coloque um pouco da água do cozimento e reserve, mantendo aquecido.
Faça o molho:
- Pique as cebolas e o alho em brunoise, retire a pele e as sementes dos tomates e pique.
- Retire as sementes e as nervuras das pimentas e do pimentão e pique bem.
- Pique a salsa.
- Coloque em uma panela o azeite de dendê, o leite de coco, o molho de pimenta, o molho de tomates se necessário, abaixe o fogo e deixe cozinhando.
- Dissolva o caldo de peixe e vá colocando aos poucos.
- Limpe os camarões, tempere com sal, pimenta e suco de limão.
- Coloque o molho bem apurado na panela de bobó.
- Ponha os camarões e deixe cozinhar por minutos.
- Coloque o purê de mandioca e a salsa.
- Abaixe o fogo e deixe levantar fervura, prove os temperos e coloque mais se for necessário.
- Cozinhe por alguns minutos.
- Retire do fogo e polvilhe o restante da salsa, decore com tiras e pimentão e rodelas de tomate.
- Faça um arroz branco com cebola e alho picados.
- Sirva o Bobó na panela para que permaneça quente, acompanhado da farofa e do arroz.

Observação:

As pastas podem ser servidas com chips, torradinhas, bolachas salgadas, com peixes pequenos bem fritos, com legumes frescos, com pães... o céu é o limite.

Geleia de Pimenta

Ingredientes:

6 unidades de pimenta dedo de moça
2 dentes de alho
1 unidade de maçã
3 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de vinagre de maçã
1 xícara de chá de água

Modo de preparar:

- Higienize os ingredientes.
- Pique o alho.
- Limpe as pimentas, retirando os filamentos brancos e as sementes.
- Coloque as pimentas limpas em água fervente e repita por mais duas vezes.
- Escorra bem e pique bem miudinho.
- Descasque e pique a maçã e bata no liquidificador com a metade da água.
- Coloque em uma panela as pimentas e o alho picado.
- Ponha no fogo, misture bem e acrescente a maçã batida, o vinagre, o açúcar e o restante da água.
- Deixe levantar fervura, mexendo para o açúcar dissolver.
- Abaixe o fogo e cozinhe até o ponto de geleia.
- Retire do fogo, espere esfriar e guarde em um vidro.

Obs.:
Cuide do ponto da geleia, deve ficar mole, pois após esfriar, endurece.
Sirva como acompanhamento de aperitivos.
Pode ser servida com carne de porco.

Pasta Apimentada

Ingredientes:

1 xícara de chá de maionese
2 colheres de sopa de cebola ralada
2 colheres de chá de vinagre
2 colheres de chá de cebolinha picada
1/2 colher de chá de curry
1 pitada de tomilho
Molho de pimenta a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

- Coloque todos os ingredientes em uma tigela.
- Misture bem.
- Cubra e leve à geladeira até servir.

Pasta de Iogurte e Queijo

Ingredientes:

250 g de ricota ou queijo minas
1/2 xícara de chá de iogurte natural
1/2 xícara de chá de salsa picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

- Coloque em uma tigela a ricota, amasse e bata com a batedeira.
- Acrescente o iogurte e continue batendo até ficar bem cremoso.
- Coloque a salsa picada, o sal e a pimenta e continue batendo.
- Coloque na geladeira até servir.

Pasta de Atum

Ingredientes:

1 lata de atum escorrido (130g)
1 xícara de chá de maionese
2 colheres de sopa de suco e limão
1 colher de sopa de alcaparras lavadas e escorridas
1/2 colher de páprica
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

- Coloque no liquidificador os ingredientes, menos as alcaparras.
- Bata até formar um creme liso.
- Coloque em uma vasilha e ponha as alcaparras.
- Cubra e leve à geladeira até servir.

Pasta de Gorgonzola

Ingredientes:

1 xícara de chá de creme de leite azedo
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 xícara de chá de leite
1/2 colher de chá de molho inglês
120 g de queijo gorgonzola
Molho de pimenta a gosto

Modo de preparo:

- Coloque em uma vasilha o creme de leite.
- Misture o suco de limão e mexa bem.
- Acrescente o restante dos ingredientes.
- Mexa bem, cubra e leve à geladeira até servir.